酸酸咸咸的广西咸柠檬养育我从小到大

咸柠檬好吃，但是很多人不会做。柠檬不贵，3块钱就能买一斤，不过有些柠檬皮太厚，腌制成咸柠檬之后有点硬，还有点苦，纤维太多，所以买柠檬要懂得挑选，选那些个头匀称的，皮薄多汁的，而且楠柠檬要优于青柠，楠柠檬也就是广西本地土柠檬。

柠檬不需要买入大个柠檬的，适中或者是小个比较好放置瓶中。先把柠檬用粗盐揉搓一遍，目的是为清除可能存在打蜡，接着用清水再次进行清洗，把粗盐清洗走。最后是把粗盐倒入有柠檬的玻璃瓶中，密封储存（瓶中柠檬大约10-15斤左右，使用大约2斤多粗盐），腌制24天后的柠檬已经开始蜷缩状态，粗盐也融化成液体。

网友分享过她的关于咸柠檬的一段话：听到妈妈说腌来吃，我首先想到的就是把柠檬切片，然后铺在一个干净的大瓶子里，铺一层柠檬片就撒一层白糖，然后再用腌制出来的汁泡水喝，酸酸甜甜的，喝起来还挺不错。

有的朋友说：我做咸柠檬不用烫，放锅里蒸，蒸蔫了再拿出来晒，太阳好的晒一两天，再拿粗盐腌，一层盐一层柠檬，我洗好直接放盐，一斤拧檬2两盐，酒少量，生抽和祘米，香得不要不要的，大家可以试一下。对此，小编想说：其实都可以，想怎么腌都可以，之前有一个小姐姐就做这方面的教学视频，就是没有焯水的，腌出来是不一样的。